美發(fā)店經(jīng)營(yíng)管理技巧

片刻之間，現(xiàn)代的美容美發(fā)服務(wù)業(yè)已經(jīng)在中國(guó)有快要 30 年的歷史，從一個(gè)不入流的小行當(dāng)，發(fā)展到年產(chǎn)值湊近 2000 億元、比重占整個(gè)服務(wù)業(yè) 5% 以上的一個(gè)產(chǎn)業(yè)。和業(yè)態(tài)相適應(yīng)的是，行業(yè)正加速從手工作坊式的夫妻小店，走向企業(yè)化。在全球經(jīng)濟(jì)一體化，外國(guó)先進(jìn)的美容美發(fā)業(yè)企業(yè)紛紛入駐的大背景下，資本、規(guī)模、人才等成為新歷史時(shí)期的競(jìng)爭(zhēng)要素，經(jīng)營(yíng)管理水平更是現(xiàn)在和未來整個(gè)行業(yè)終極的競(jìng)爭(zhēng)武器。建立適用于中國(guó)美容美刊行業(yè)自己發(fā)展水平的經(jīng)營(yíng)管理指導(dǎo)思想和應(yīng)用系統(tǒng)，不可以是是企業(yè)家們要考慮的競(jìng)爭(zhēng)問題，也是關(guān)系民族美容美發(fā)業(yè)生計(jì)和發(fā)展的大事。本篇文章， 經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)透過自己的研究視野，來闡述我們對(duì)建立發(fā)廊經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)。

 一、 經(jīng)營(yíng)和管理的看法。

 第一，我們認(rèn)識(shí)一下什么是經(jīng)營(yíng)和管理的看法。經(jīng)營(yíng)是指企業(yè)設(shè)定目標(biāo)并為此組織相應(yīng)的人力、物力和財(cái)力，平時(shí)的講就是怎么經(jīng)商。管理是指經(jīng)過計(jì)劃、 組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制等環(huán)節(jié)， 來最大限度協(xié)調(diào)、 發(fā)揮人力、物力、財(cái)力等資源的作用，以期有效達(dá)成企業(yè)目標(biāo)的過程。平時(shí)的講就是怎么做好買賣。經(jīng)營(yíng)管理是一門科學(xué)、也是一門藝術(shù)。更多涉及物與物之間關(guān)系的是經(jīng)營(yíng)管理的科學(xué)屬性， 更多涉及人與人之間關(guān)系的是經(jīng)營(yíng)管理的藝術(shù)屬性， 經(jīng)過系統(tǒng)整理的，可推理和測(cè)算的表現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)管理的科學(xué)性；經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)的實(shí)踐應(yīng)用則表現(xiàn)了藝術(shù)性； 科學(xué)性更多的是藝術(shù)性的基礎(chǔ)；藝術(shù)性是科學(xué)性的提升。 對(duì)于大部分的中型以上的發(fā)廊單店或以此為個(gè)體單位的連鎖機(jī)構(gòu)，決定如何經(jīng)營(yíng)和管理，必定第一從建立高度模式化、標(biāo)準(zhǔn)化的科學(xué)系統(tǒng)做起。

二、 發(fā)廊經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)組成的基本要求。

結(jié)合行業(yè)的實(shí)質(zhì)現(xiàn)狀， 我們發(fā)現(xiàn)高出八成以上的發(fā)廊在意識(shí)到經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)性的重要，并試一試著做的時(shí)候，生搬硬套了一些先進(jìn)國(guó)家、地區(qū)或企業(yè)的模式， 結(jié)果發(fā)現(xiàn)扔掉了原來能發(fā)揮作用且用的上手的土做法，取代的什么制度、什么模式造成從自己到管理者到員工都不適應(yīng)且漏洞百出，比方員工抗?fàn)帯⑷藛T流失、配合脫節(jié)、職責(zé)權(quán)益錯(cuò)位、內(nèi)耗、工作效率下降等等情況。就好象原來開著拖拉機(jī)，現(xiàn)在改為奔馳車，但是自己和團(tuán)隊(duì)沒有在駕御能力上同步升級(jí)。開車的目的是為了奔跑的快且連續(xù)，拖拉機(jī)手開上了奔馳，反而開不動(dòng)、內(nèi)耗資源、也許把車開進(jìn)了路溝里。豈不是事得其反？誰都知道奔馳車先進(jìn)代表未來和前途，拖拉機(jī)落后，但面對(duì)放棄奔馳還是拖拉機(jī)的選擇， 是一個(gè)兩難的結(jié)。 談到這里，我們已經(jīng)知道企業(yè)要想遠(yuǎn)有未來、 近有效益， 就必定進(jìn)入企業(yè)化的發(fā)展軌跡和運(yùn)作模式，一套先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理模式及具備運(yùn)作能力的管理團(tuán)隊(duì)是不可以或缺的條件。 但是有一個(gè)要點(diǎn)的要素簡(jiǎn)單被忽視，就是任何的經(jīng)營(yíng)管理模式、必定被科學(xué)解析并結(jié)合到發(fā)廊個(gè)體實(shí)質(zhì)的條件和當(dāng)?shù)厍闆r中去。就好象無論是拖拉機(jī)還是奔馳，要跑起來，靠機(jī)器和駕駛員是不夠的，還要考慮實(shí)質(zhì)路面，拖拉機(jī)在高速路上發(fā)揮不了奔跑優(yōu)勢(shì)，奔馳在山地里會(huì)由于底盤太低變成廢物。綜上所述、一個(gè)先進(jìn)的、卓有奏效的經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)，必定具備一個(gè)前提兩個(gè)條件。即吻合使用者和使用地的前提，一套經(jīng)營(yíng)管理模式、一個(gè)經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)這兩個(gè)條件。三、 發(fā)廊經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)組成的基根源則

 （一）合理性原則

中國(guó)的漢字中，蘊(yùn)涵著好多深刻的道理，作為發(fā)廊的經(jīng)營(yíng)者，如何修筑自己企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)呢？從管理的字意上理解， “理 ”字蘊(yùn)涵著 “理順”“條理 ”的意思：俗話說 “章法合適 張弛有道 ”、“沒有規(guī)矩、不可以方圓” 發(fā)廊的經(jīng)營(yíng)管理是辦理好多細(xì)節(jié)的過程， 沒有條理，也許缺乏合理性而產(chǎn)生問題，正是大部分發(fā)廊的經(jīng)營(yíng)者在設(shè)定自己企業(yè)的經(jīng)營(yíng)和管理系統(tǒng)時(shí)、做的不夠到位的地方，比方：對(duì)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、經(jīng)營(yíng)價(jià)格、促銷活動(dòng)沒有充足的評(píng)估和精確的計(jì)算，經(jīng)營(yíng)缺乏理性的依照，遇到競(jìng)爭(zhēng)壓力，就只好隨意于直覺或采用亦步亦趨的做法。人家打折我也打折，結(jié)果折扣約來越低，低到?jīng)]有錢賺怎么辦？第一種是降低員工待遇。 發(fā)廊員工收入受影響，自然有意見，不好到老板處發(fā)生，就只好表現(xiàn)在對(duì)顧客的不咸不淡中了，服務(wù)質(zhì)量受影響，顧客流失又造成員工寬泛收入減少，于是人員流失再帶著顧客流失的現(xiàn)狀就惡性循環(huán)了。第二種是偷工減料、以次充好。歐萊雅的長(zhǎng)發(fā)全頭染 200 元也做，怎么做？有 3 元 100ML 的雜牌來取代，結(jié)果把顧客欺詐回家了， 顧客發(fā)現(xiàn)自己家的保姆染的顏色比自己漂亮，問了一下才 50 元，就在近鄰的小店做的，于是馬上工商局又多了一個(gè)投訴，于是美發(fā)美容行業(yè)的被投訴排在所有行業(yè)的第四名，于是作為缺乏誠信的典型行業(yè)出現(xiàn)在大量的媒體和全國(guó)政協(xié)委員的提案里。若是是在一個(gè)修筑有科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)的發(fā)廊， 要增設(shè)一個(gè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，會(huì)啟動(dòng)相應(yīng)的評(píng)估模式，依照在地的開支習(xí)慣、開支容量、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況、項(xiàng)目成本、人才條件、技術(shù)和配套的難易度等要素進(jìn)行論證，設(shè)定高性價(jià)比的價(jià)格和針對(duì)性的實(shí)行，項(xiàng)目具備合理性，價(jià)格和質(zhì)量牢固在目標(biāo)顧客的開支希望值內(nèi)，因此做起來自然會(huì)賺錢。

（二）利益平衡原則。

 筆者的團(tuán)隊(duì)針對(duì) 200 此中大型以上的發(fā)廊做過一個(gè)問卷檢查，結(jié)果高出 80% 的發(fā)廊經(jīng)營(yíng)者認(rèn)同自己的企業(yè)存在以下的情況：人手不夠、員工發(fā)飚；人手充足、狼多肉少； 人才流失、庸才安閑； 上班低落、下班精神；管嚴(yán)人跑、管松亂套；顧客挑三揀四、對(duì)門跳樓打折 ；場(chǎng)所紛亂無章、員工東倒西靠； 買賣等客進(jìn)門、 營(yíng)業(yè)靠天吃飯； 好多經(jīng)營(yíng)者都感覺迷惑，經(jīng)營(yíng)管理的設(shè)置不可謂不細(xì)，管理開支不可謂不高，可除了心里偷罵員工沒素質(zhì)、罵管理人員是沒適用的垃圾之外， 如何去解決實(shí)指責(zé)題？要解決這個(gè)問題、我們需要認(rèn)識(shí)企業(yè)管理的基根源則 —利益平衡原則。我們知道、發(fā)廊是有三個(gè)工作身份的人組成，既經(jīng)營(yíng)者、管理者和一般員工。他們以金錢、能力提升或友善的工作環(huán)境等等需求為目的，但最后都需要經(jīng)過發(fā)廊平時(shí)的營(yíng)運(yùn)獲得。 眾多的管理專家和實(shí)踐者也證明，細(xì)節(jié)決定成敗、 過程影響結(jié)果，現(xiàn)代企業(yè)把實(shí)現(xiàn)組織和組織成員共同的目標(biāo)視為經(jīng)營(yíng)管理的核心目的和責(zé)任。 發(fā)廊的經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)必定建立和服務(wù)于成員共同的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益的基礎(chǔ)上， 也應(yīng)該讓員工產(chǎn)一世時(shí)努力工作的價(jià)值感和必要性。 這樣執(zhí)行起來才會(huì)做到 “師出有名， 三軍效力 ”。因此、在發(fā)廊經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)的平時(shí)運(yùn)作時(shí)、 必定表現(xiàn)出以下的結(jié)果①從經(jīng)營(yíng)者的角度：保證少做甚至不做詳盡的事務(wù)；可以很及時(shí)正確地監(jiān)控企業(yè)的全局；員工的所為最大限度的表現(xiàn)自己的妄圖；產(chǎn)生充足客觀的依照為其決策做參照。②從管理者的角度：獲得上級(jí)的認(rèn)同；獲得相應(yīng)的自主權(quán)；獲得員工的擁護(hù)。 ③從一般員工的角度：  獲得參加和被認(rèn)同的時(shí)機(jī)；獲得公正公正的對(duì)待；保證工作和生活  （在發(fā)廊行業(yè)寬泛的供應(yīng)食宿或食宿補(bǔ)貼）順利進(jìn)行，各種阻截能被合適的除掉。自然、在實(shí)質(zhì)的發(fā)展經(jīng)營(yíng)中，由于人才缺乏，好多時(shí)候經(jīng)營(yíng)者必定從事管理的工作，管理者也身兼技術(shù)操作的員工工作，       這種工作分工的兼容，造成利益關(guān)系復(fù)雜化，加大了平時(shí)管理的難度。比方、筆者經(jīng)歷過這么個(gè)發(fā)廊、身兼發(fā)型師的店長(zhǎng)阿  A，由于上手操作技術(shù)、難免會(huì)有一些顧客指定其服務(wù)。但從管理的身份上講、 管理者需要迎送顧客和安排員工操作這就形成了“支配者也是支配的受益者 ”這種隱蔽著不公正的系統(tǒng)，有一次，有個(gè)開支的顧客到店里開支， 恰巧要指定服務(wù)的那個(gè)發(fā)型師不在，就順便讓阿 A 為他服務(wù)，這種時(shí)候、其他的發(fā)型師會(huì)思疑和抱怨阿 A 故意把顧客安排給了自己。 我們還經(jīng)常可以看到、 由于管理者無法兼顧自己的管理事務(wù)，就經(jīng)常出現(xiàn)服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)序次問題。比方場(chǎng)所沒有及時(shí)清理；員工之間工作相互推委；員工不依照輪牌服務(wù)顧客；顧客無人迎送等等。可見、在這種情況下， 經(jīng)營(yíng)管理的規(guī)范依照上述的利益平衡原則就更重要了。我們也可以確信、隨著企業(yè)的壯大和發(fā)廊職業(yè)經(jīng)理人市場(chǎng)化的到來，工作分工專業(yè)化是個(gè)必定，也吻合發(fā)廊企業(yè)化的需要，但無論中國(guó)的發(fā)廊業(yè)發(fā)展到什么階段， 堅(jiān)持利益平衡原則， 是發(fā)廊經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)的要點(diǎn)。